Ứng dụng công nghệ, nâng tầm thương hiệu nước mắm Hà Tĩnh

Nghề làm nước mắm tại Hà Tĩnh đã có từ hàng trăm năm nay, gắn liền với nguồn hải sản phong phú và kinh nghiệm ủ chượp tinh hoa của cha ông. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường về sản lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, việc mạnh dạn đưa khoa học công nghệ vào dây chuyền sản xuất đang trở thành đòn bẩy, giúp các HTX nước mắm tại Hà Tĩnh thay đổi diện mạo, nâng tầm giá trị thương hiệu.

Tại Hợp tác xã Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng, mọi công đoạn đều được kiểm soát gắt gao. HTX đã đầu tư hàng tỷ đồng cho hệ thống máy móc khép kín và đặc biệt là ứng dụng điện mặt trời vào vận hành, mang lại bài toán kinh tế tối ưu, tối giảm chi phí nhân công.

Tại xã Kỳ Xuân, Hợp tác xã Phú Khương cũng cho thấy sự nhạy bén trong việc áp dụng công nghệ xanh. Điểm nhấn tại cơ sở này là hệ thống 200 bệ nước mắm sử dụng tấm năng lượng mặt trời tự đảo. Đây là bước tiến lớn so với phương pháp khuấy đảo thủ công, vừa thân thiện với môi trường, vừa tạo ra chất lượng thành phẩm đồng đều.

Công nghệ không làm mất đi giá trị truyền thống, mà đang chắp cánh để những giọt nước mắm quê hương đi xa hơn. Sự chủ động đổi mới của HTX Chiến Thắng, Phú Khương và nhiều cơ sở khác đang tạo ra hướng đi bền vững cho kinh tế nông thôn Hà Tĩnh. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa bí quyết trăm năm và tư duy sản xuất hiện đại, khẳng định chỗ đứng vững chắc trên thị trường.