Công nghệ chế biến 'mở khóa' giá trị nông sản

Trong những năm gần đây, hoạt động nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm đã đạt được nhiều kết quả đáng ghi nhận, với nhiều công nghệ mới được phát triển và hoàn thiện. Tuy nhiên, một thực tế đặt ra là không ít kết quả nghiên cứu vẫn chưa được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất, chưa trở thành sản phẩm thương mại có giá trị.

Xoay quanh những vấn đề này, phóng viên Báo Công Thương có cuộc trao đổi với PGS.TS. Vũ Nguyên Thành - Viện trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Công Thương, nhằm làm rõ các giải pháp thúc đẩy đổi mới công nghệ và đưa khoa học vào thực tiễn sản xuất.