Hương vị Tết từ làng bánh cáy Hưng Yên

Nhắc đến vùng quê lúa Thái Bình (nay thuộc tỉnh Hưng Yên), nhiều người nhớ ngay tới đặc sản bánh cáy - thức quà dân dã gắn liền với hương vị Tết cổ truyền.

Những ngày cận Tết Nguyên đán Bính Ngọ, tại cơ sở bánh kẹo Đình Mạnh, không khí làm việc trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Những người thợ đang tất bật tăng ca theo đơn hàng, người sên đường, người trộn nguyên liệu, ép khuôn, cắt bánh, đóng gói…mọi công đoạn diễn ra liên tục để kịp cung ứng cho thị trường cuối năm.

Để làm nên chiếc bánh cáy đúng vị, người thợ phải tuyển chọn nếp quýt hạt mẩy, đồ xôi, giã dẻo, thái sợi, phơi khô rồi rang nở. Sau đó trộn cùng mạch nha, đường, vừng, lạc, gừng và các nguyên liệu tự nhiên khác. Quy trình đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và bí quyết riêng để tạo nên độ giòn, dẻo, thơm đặc trưng.

Theo tìm hiểu, bánh cáy đã có lịch sử hơn 200 năm, gắn với bà tổ nghề Nguyễn Thị Tần, người đầu tiên chế biến loại bánh này để dâng tiến vua. Từ đó, nghề làm bánh được truyền dạy qua nhiều thế hệ, trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của địa phương và chỉ xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền.

Từ món bánh chỉ xuất hiện vào dịp Tết, nay bánh cáy đã được sản xuất quanh năm, với sản lượng từ 7 tạ đến 1 tấn mỗi ngày. Sản phẩm được cải tiến mẫu mã, đóng gói tiện lợi, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Đặc biệt, sản phẩm bánh cáy của cơ sở Đình Mạnh đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao, góp phần khẳng định chất lượng và thương hiệu đặc sản địa phương.

Từ những mẻ bánh thơm nồng nơi làng quê, hương Tết theo từng chuyến hàng lan tỏa khắp mọi miền, gìn giữ vị ngọt truyền thống và sức sống bền bỉ của một làng nghề lâu đời.